靠传统工艺做良心面食 重庆小伙用一碗面温暖长沙城
一碗面条能做什么?在很多人眼里，它只能填饱肚子。但对重庆小伙冯勇来说，家乡的面条却改变了他的命运，意义非凡。在他眼里，这碗面条不仅是乡愁的味道，也是生存的技能，更是他一生为之奋斗的方向。
看过《舌尖上的中国》，重庆小面的鲜面条大多出自云阳面工。云阳面业，历史悠久，全国闻名，在发展壮大过程中，面食生产工艺和生产设备都进行了较大的革新，承载着儿时记忆的传统工艺面食离我们渐行渐远。但总有一些“匠人”，不忘初心，坚持传统工艺制作良心面食，深受顾客好评。冯勇就是其中一位。
重庆小伙只身闯荡，在长沙荷花池菜市场开出鲜面店
1981年，冯勇出生于重庆市云阳县一个普通的农村家庭，为了分担家庭的重担，他小学四年级便辍学了。虽然读书不多，但冯勇从小就有生意头脑，跟着母亲在村镇开杂货铺，卖化肥、土豆、玉米、米面等产品，可是一把好手。
随着年龄的增长，冯勇渴望走出大山，去外面的世界看看。1995年，他不顾父母的反对，南下广东中山闯荡。十四岁的年纪，没人脉、资金、经验，有的只是一股闯劲，无奈生活处处碰壁，1997年，冯勇选择来到长沙。
“刚出来闯荡那几年，我在面馆当过学徒、摆摊卖过水果、租车开过的士、也进工厂做过销售……但对未来一直很迷茫。”冯勇向笔者坦言，进入面食行业最初也是实属无奈，这个行业创业门槛低、投入较少，自己一直怀念家乡的面食，做起来也更来劲。
2007年，冯勇和妻子高远清在长沙市荷花池菜市场支了个面摊，取名“重庆鲜面店”，采用老家云阳的传统面食工艺，开始现做现卖。但冯勇发现，当地人早上都喜欢嗦粉，吃面的人群很少，开始前几年他的面摊生意也不温不火，但他一直坚持做良心生意，做放心面食。
创办工厂再升级，产品实现线上线下渠道全覆盖
直到2011年，随着政府进一步加强食品安全的管理，打击了一批黑心米粉、面条的作坊店。冯勇的面摊不仅新鲜、干净，而且柔软、劲道、爽滑的云阳面也逐渐被长沙市民所喜爱，排队的人越来越多，口碑也在发酵。陆陆续续，他在长沙的桂花公园、浏城桥等农贸市场附近开出了17家分店。
2016年，冯勇响应政府号召，选择在开福区佳海工业园建立了湖南山村妹食品有限公司，除了鲜面条，他还开发了饺子皮、馄饨皮、烧麦皮、碱面、刀削面等8个产品。在这个1400平方的厂房，拥有6条智能化生产线，28台机器设备，每天可生产40余吨面食。
“我们选料以澳麦为主，山东小麦为辅，生产工艺在云阳传统的基础上根据湖湘特色，也有稍许改良，更贴切长沙市民的口味。”冯勇告诉笔者，新的生产车间从分切、成条、杀菌、降温、打包等全部实现自动化，效率较之前提高三倍以上。
净化车间、集中生产、统一包装、全冷链配送，目前，冯勇的团队已有120余人。每天早上7点开始生产，凌晨0点到5点40余台冷链车开始出动，往全城116家门店统一配送。步步高、文和友、中南大学等单位均用上了“山村妹”的面条。除了线下的商超门店，冯勇的产品也进驻了淘菜菜、拼多多、兴盛优选等线上团购平台。
事业有成不忘回报社会，致力打造长沙最具影响力的面食企业
近年来，山村妹食品在做强做精做出特色的同时，一直不忘回报社会。作为湖南省川渝商会理事单位，2020年起，冯勇在他的17家九九面铺开展了“一碗面温暖整个长沙城”的活动，70岁以上老人、残疾人与五保户，不分户籍，每天可来他的面铺领取一斤面，这项公益他一直在坚持。
“他之所以能有现在的成就，靠的是云阳人身上那股子勤劳、坚韧、能吃苦，不服输的劲头。”在朋友们眼中，而今已经不惑之年的冯勇可谓是家庭事业双丰收，然而他并没有满足于现状，与时俱进，不断创新是他对企业发展的认识和理念。
冯勇经常到国内外各地学习考察，在鲜面生产工艺和设备上不断学习，从包装设计到面条的品质都与自己的产品逐项比较，查找自己的不足，求助书本，讨教专家，反复试验，加以总结，不断创新，确保了“山村妹”这个品牌质量不断的提升。
“作为云阳面业人，我们想让每个长沙市民都能吃上安全、放心、营养、健康的云阳面!”对于云阳面业的未来，冯勇显得很有信心。他表示，公司将全面开通从工厂到店铺的直营模式，在长沙每个农贸市场都建立自己的九九面铺，开发蒸面等新品类，同时完善产品溯源系统，致力打造成长沙最具影响力的面食企业。(文/图 刘双)
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