新化：品味何姐精湛手艺 传承白溪豆腐精粹
去白溪，一定要带点豆腐回来。买豆腐，一定要到白溪何姐那里买!
何姐叫何秋菊，她先生叫张先乙。夫妻俩在白溪打豆腐，名声远扬，深受消费者喜欢。
说起何姐制作的白溪豆腐，不仅是一道美食，更是一种文化。既源于其悠久的历史，更得益于何姐匠心的制作流程，从严格筛选优质原料，到精细的加工过程，以及对每个细节的极致追求，这些都使得白溪豆腐与众不同，成为一道令人难忘的美食佳品。
在选材上，何姐制作的白溪豆腐选用优质的黄豆作为原料，这些黄豆生长在白溪镇的高山地区，充足的阳光和丰沛的雨露滋养着黄豆苗在绿茵的土壤里茁壮成长，昼夜温差较大的环境使其体内营养物质充分积累，正是这样一个得天独厚的生长环境，为白溪豆腐原料赋予了卓越品质，奠定了美食佳肴的基础。
其次，何姐制作的白溪豆腐的水质也非常重要。她采用当地的泉水。清澈甘甜，富含多种矿物质，为何姐制作的白溪豆腐提供了绝佳的水源条件。这种优质的泉水与黄豆相结合，使得豆腐更加美味可口。
在加工上，何姐制作的白溪豆腐，其工艺精细且环环相扣，包括浸泡、磨浆、煮浆、点豆腐脑、搅拌、压榨、成型等多道工序，这些繁琐的流程尤为考验手艺人的技术与耐心。何姐对火候、时间、温度等诸多细节把握得恰到好处，将白溪豆腐的美味与韵味展现得淋漓尽致。上乘的原材料与精湛的手艺相辅相成，使得白溪豆腐色泽洁白、质地柔嫩、久煮不散，口感愈发丝滑。
不管是春节，还是中秋。不管是大型的酒席，还是家庭聚会。何姐制作的豆腐会成为一道佳肴。
选择何姐制作的白溪豆腐，不仅能品尝到传统工艺与纯天然原料的完美结合口味，还能感受这道美食背后所蕴含的深厚文化内涵。
品味何姐精湛手艺，传承白溪豆腐精粹。
作者简介：刘雄，笔名拂晓、刘家湾。中国民主促进会、中国散文学会、中国诗词家协会、中国武术协会、中国教育电视协会、湖南省作家协会会员。现民进新化工委委员、新化县政协常委，中国教育电视协会理事。代表作品有长篇小说《少年陈天华》《腊梅花》、散文集《风飘的岁月》《拂晓》《永不消逝的记忆》、诗歌集《梅山雁语》、理论文集《过来人语》《资江夜语》《写作文不求人》等。
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