汝城：乡村抖辣椒粉 辣味飘满巷
作者：朱忠达 范玉华 发布时间：2022-08-29 17:34:53 原出处：魅力潇湘网 阅读：
8月27日，在汝城县卢阳镇东岗村，一户人家正在抖辣椒粉，浓郁的辣味飘满几条巷。现在的抖辣椒粉大多数被机器取代了,这种刚晒出来抖碎的辣椒粉,还泛着一股太阳的味道。你有多久没吃过这样的抖辣椒粉了吧!
汝城县许多村民还保留着古老的石臼，用最原始的方法制作辣椒粉。当地村民选用完全红透的羊角椒、朝天椒、野山椒等品种，剔除病变软烂等辣椒，清洗去除泥沙、虫卵等自然晒干或者烘干。将干燥后的红辣椒放入石臼中用木杵捣成粉。抖辣椒粉时，木杵在石臼中上下移动，辣椒的粉尘也慢慢扬起，不一会儿，巷里就充满剌鼻的辣味。抖辣椒粉的人，忍着眼泪和喷啶，象是一个在炼狱里煎熬的身影。几斤干辣椒抖下来，脸上的粉未被泪水冲出了两条线痕。辣椒粉抖好后用罐装好密封可以保存一年。这样制作出来的辣椒粉煮菜特别好吃，很多城里人下乡都喜欢寻找这种抖的辣椒粉。(文/图 朱忠达 范玉华)
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